Proteine, oft auch Eiweiße genannt, sind Makromoleküle, die neben Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff auch Stickstoff und meist auch Schwefel enthalten. Die saure Hydrolyse (das intensive Der Name Protein wurde 1839 von Geradus Johannes Mulder vom griechischen Wort protos ( erstes, wichtigstes ) oder proteuo ( ich nehme den ersten Platz ein ) abgeleitet, um dadurch die Bedeutung der Proteine für das Leben zu unterstreichen.